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xiwanji.foodjx.com都说科技的发展，使我们的生活更便捷。确实如此，尤其是在现代，随着大型洗碗机的普及，越来越多的食堂、餐厅和酒店使用大型洗碗机代替人工洗碗。那机器洗碗和人工洗碗有哪些区别呢？?
大家经常会存在这样一个误区，洗碗机洗碗和手洗没什么区别，手洗固然可以很直观地看到我们的碗筷是否清洁干净，但是这种所谓的清洁，并不能够100%证明餐具上残留的污渍和细菌被清理干净，很多细菌是我们肉眼看不到的。首先人的手上一定会存在一定量的细菌，再加上洗洁精、洗碗布等所带有的细菌污染率并不低，另外，关于碗筷消毒的标准指出，碗筷消毒过后，不得检验出肠道菌、致病菌，细菌数也要少于100。所以，这样看来，手洗明显是不能符合真正所谓“干净”的标准的。
然而这样就下定论说用洗碗机清洁餐具比手洗要好，也还是有点论据不足。下面我们来普及一下洗碗机的原理：在洗碗机的拉篮下方，会设有喷淋臂，喷淋臂上设计有多个出水口，在工作时可以将水均匀喷洒在餐具上，通过高温和多种清洁剂辅助，来实现餐具清洁。
如果用普通洗碗机与洗碗工手工清洗餐具进行清洗干净度对比，结果发现，只清洗单个的餐具，手工清洗与普通洗碗机清洗干净度基本持平，而使用新型纳米气泡清洗技术洗碗机与熟练洗碗工进行对比，其结果为：无论从清洗速度还是清洗质量，新型洗碗机均远远胜出。
普通洗碗机清洗让餐具洗得干净，实际上是由洗碗机的工作流程决定的。当机器开动后，洗碗机利用高温高压水柱冲走油污，洗碗块（或者小苏打）中的碱则在高温环境下和餐具上的油脂发生水解反应。而在手洗过程中，人手无法忍受高于60摄氏度的热水，因此无法进行高温杀菌。再加上洗洁精去污去油的能力本就不如碱，手洗效果自然也会大打折扣。而洗碗机则不同，热水可以对餐具表面进行连续冲刷，达到的清洗，再加上强力洗涤剂，洗出来的碗容易洗干净。
洗干净并不代表真正的干净，没有的干燥系统根本谈不上真正地杜绝细菌和二次污染。现在机关、学校、医院的食堂使用喷淋式洗碗碟机一般工艺流程包括：手工除渣、浸泡、粗洗、主洗、漂洗、干燥，为了让碗筷真正达到干燥，餐具保存保洁，许多食堂洗碗机的干燥系统就*。而据相关调查，中国家庭洗碗布细菌数量高，其中不乏大肠杆菌，*、白色念珠菌、沙门氏菌等19种条件致病菌。传统手洗之后习惯将餐具擦干放进消毒碗柜，而在这过程中容易造成二次污染，引进细菌，使得碗筷再次被污染。这是手工清洗有可能输给普通洗碗机的因素之一。
如果使用食堂大量的餐具让手工与洗碗机进行洗净度方面的比赛，结果惊人的一致：不管是普通洗碗机还是新型洗碗机，其清洗质量远高于手工清洗。原因非常简单，人工清洗随着工作量越大、清洗工作时间越长，其清洗速度、清洗质量在下降。而洗碗机的清洗质量如果洗碗机参数控制得好，这种影响几乎为0。
食堂新型洗碗机其清洗工艺与喷淋式洗碗机清洗不一样，全净一体洗碗机用纳米气泡清洗方式代替传统喷淋清洗，将喷淋清洗作为全自动全功能洗碗机的一部分，用在纳米气泡清洗除油去污之后，冲洗过水漂洗。这种食堂洗碗机先除油去污，再喷淋漂洗，以满足我国各类餐具的清洗消毒，在餐具清洗的同时除菌，洗净度可达100%，是手工洗碗*的。
欧倍力生产的全自动清洗消毒超声波洗碗机，适合食堂、酒店、餐厅、餐饮公司使用，可根据需求进行定制，是餐具清洗行业的创新产品！